ダイシモチってご存じですか？ 香川県善通寺市内の農業研究センターが開発したモチ性の高い大麦で、善通寺市にゆかりのある弘法大師にちなんでダイシモチと名付けられたようです。
ポリフェノールの一種である、アントシアニンを含んでいるのが、ダイシモチです。
※アントシアニンとは、植物が紫外線など有害な光から身を守るために蓄えられる青紫色の天然色素です。 ポリフェノールの一種であり、ブルーベリー、ナス、紫芋などに多く含まれています。 視力・視覚機能の改善や眼精疲労の予防に効果があるとされており、目のサプリメントなどにも利用されています。
ダイシモチは、穂が紫色をしているのが特徴で、食物繊維が白米の30倍という驚異の配合量であり、便秘改善に効果的です。
ゴボウやこんにゃくよりも豊富な食物繊維です。
このダイシモチは、水溶性食物繊維と不要性食物繊維の割合が１：２の黄金比だそうで便秘改善効果が抜群です。
また、水溶性の食物繊維にはβ-グルカンがたっぷり含まれていて、
- 血中コレステロール低下による冠状動脈心疾患のリスク低減
- 食後血糖値の上昇抑制
が期待できます。
お米に対して、ダイシモチを1~3割混ぜて、水加減を少し多めにして炊くことで、おいしいダイシモチ麦ごはんが炊きあがります。
プチッとモチッとして、めちゃくちゃおいしいですよ!
香川県では、小学校の給食でもダイシモチ麦ご飯が主食のメニューで登場し、人気だそうです!
子供も食べやすいダイシモチ麦ご飯でおいしく健康になりましょう!
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